3면 밀봉 백의 진공 포장 원리

진공 포장 백에서 중요한 것은 공기를 빼내고 저산소 효과를 만들어 식품이 상하지 않도록 하는 것입니다. 이러한 패키지를 3면 클로저에 사용하는 원리는 간단하고 이해하기 쉽습니다.

식품의 곰팡이는 주로 미생물의 활동에 의해 발생하고 대부분의 미생물의 생존에는 산소가 필요하기 때문에 진공 포장은 포장 백에서 산소를 제거하여 미생물이 생존에 필요한 필수품을 잃게 합니다. 또한 실험을 통해 패키지 내 산소 농도가 ≤1%일 때 미생물의 성장 및 번식 속도가 급격히 떨어지고 산소 농도가 ≤0.5%가 되어 대부분의 미생물이 억제되어 번식을 멈춘다는 사실이 입증됐다.

삼면밀봉백을 진공포장하는 또 다른 이유는 기름진 음식에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 음식의 변질을 유발하기 때문에 음식의 산화를 방지하기 위함입니다. 또한 산화로 인해 비타민 A와 비타민 C가 손실되어 색이 어두워집니다. 따라서 탈산은 식품의 변질을 효과적으로 방지할 수 있으므로 공장에서 사용하기까지 식품의 색과 풍미의 아름다움을 유지할 수 있습니다.